Dom

Hidrolizirani kolagenŠiroko se koristi kao aditiv za hranu u mesu za poboljšanje mekoće vezivnog tkiva; koristi se kao emulgator u mliječnim proizvodima; primjenjiv na sve vrste kobasica; koristi se kao folija za pakovanje konzerviranog voća; materijal za premazivanje na površini hrane.

Glavne sirovine za hidrolizirani kolagen su kosti i koža goveda, ribe, svinja i drugih životinja. Hidrolizirani kolagen je vrsta visokomolekularnog proteina koji sadrži više od desetak aminokiselina potrebnih ljudskom tijelu. Bogat je hranjivim tvarima i lako se apsorbira. Stoga se široko koristi u energetskim napicima i hrani, nutritivnim pločicama, rješenjima protiv starenja kože i dodacima prehrani.Hidrolizirani kolagenje jednostavno kolagen koji je razgrađen na manje jedinice proteina (ili kolagen peptida) kroz proces koji se naziva hidroliza. Ovi manji dijelovi proteina čine ga takvimhidrolizirani kolagenLako se rastvara u toplim ili hladnim tekućinama, što ga čini izuzetno praktičnim za dodavanje u jutarnju kafu, smoothie ili zobenu kašu. Ove male jedinice proteina također se lako probavljaju i apsorbiraju, što znači da aminokiseline mogu biti učinkovite u tijelu.

Hidrolizirani kolagen(HC) je grupa peptida niske molekularne težine (3–6 KDa) koji se mogu dobiti enzimskim djelovanjem u kiselim ili alkalnim medijima na određenoj temperaturi inkubacije. HC se može ekstrahovati iz različitih izvora kao što su govedina ili svinjetina. Ovi izvori su posljednjih godina predstavljali zdravstvena ograničenja. Nedavna istraživanja su pokazala dobra svojstva HC-a koji se nalazi u koži, krljušti i kostima iz morskih izvora. Vrsta i izvor ekstrakcije su glavni faktori koji utiču na svojstva HC-a, kao što su molekularna težina peptidnog lanca, rastvorljivost i funkcionalna aktivnost. HC se široko koristi u nekoliko industrija, uključujući prehrambenu, farmaceutsku, kozmetičku, biomedicinsku i kožarsku industriju.