Dom

Šta halal i košer znače za kupce želatina

Halal i košer su odvojeni vjerski sistemi certifikacije, a njihov pravni ili komercijalni tretman varira među tržištima. Za kupce želatina, usklađenost se ne može utvrditi samo na osnovu naziva sastojka ili konačnog izgleda. Vrsta životinje, izvor tkiva, status klanja gdje je primjenjivo, pomoćna sredstva za preradu, kontrola proizvodnje, upravljanje unakrsnim kontaktima i zahtjevi odabranog certifikacijskog tijela mogu utjecati na certifikaciju. Kupci bi stoga trebali nezavisno procijeniti status Halal i Košer za tačan proizvod, mjesto proizvodnje i odredišno tržište.

Zašto je životinjski izvor početna tačka

Želatin se dobija iz životinjskih tkiva koja sadrže kolagen, kao što su koža i kosti. Vrsta životinje i izvor tkiva su bitne polazne tačke za halal i košer evaluaciju, ali sami po sebi ne određuju certifikaciju. Također se moraju uzeti u obzir zahtjevi klanja, proces proizvodnje, pomoćna sredstva za preradu, proizvodno okruženje, sljedivost i tijelo za certifikaciju.

• Svinjski želatin: želatin svinjskog porijekla nije prihvaćen kao halal i ne prihvataju ga glavni ortodoksni košer certifikatori. Za komercijalne halal ili košer proizvode, kupci bi trebali tretirati svinjski želatin kao nepodoban, osim ako nadležno certifikacijsko tijelo ne dostavi eksplicitnu pisanu odluku.
• Goveđi želatin: goveđi želatin može biti certificiran kao Halal ili Košer kada ispunjava primjenjive zahtjeve nadležnog certifikacijskog tijela u pogledu porijekla, klanja, prerade, sljedivosti i kontrole proizvodnje.
• Riblji želatin: riblji želatin je pogodan za Halal i Košer certifikaciju, ali njegov status nije automatski. Kupci trebaju potvrditi vrstu ribe, pomoćna sredstva za preradu, kontrole proizvodnje, opseg certifikata i klasifikaciju koju dodjeljuje svako certifikacijsko tijelo. Zahtjevi za alergene u hrani i tehničke performanse također bi trebali biti procijenjeni za odredišno tržište i primjenu.
• Želatin od piletine: moguć pod posebnim nadzorom, ali komercijalno rijedak i rijetko dostupan u količinama koje su kupcima potrebne.

Komercijalni slučaj za certificirani želatin

Pored vjerskih običaja, certifikacija je i komercijalna poluga. Halal certificirana hrana je globalna kategorija vrijedna više stotina milijardi dolara koja raste brže od konvencionalnog tržišta, a košer certifikacija je de facto signal kvalitete koji mnogi kupci povezuju sa strogim nadzorom. Za kupca sastojaka, nabavka certificiranog želatina znači da vaši gotovi proizvodi mogu ući na tržišta s muslimanskom većinom (Vijeće za saradnju Zaljeva, Jugoistočna Azija, dijelovi Afrike), zadovoljiti košer liste supermarketa i pobijediti na tenderima gdje je certifikacija teška kvalifikacija, a ne nešto što je lijepo imati.

Definišite potrebnu Halal ili Košer certifikaciju prije odobravanja želatine. Promjena životinjskog porijekla ili certificiranog dobavljača kasnije može zahtijevati ispitivanja formulacije, ažuriranje dokumenata, pregled etiketa i ponovno odobrenje kupca.

Halal certifikat — Šta kupac mora provjeriti

Halal tvrdnja je jaka koliko i dokumentacija koja stoji iza nje. Mnogi brendovi pretpostavljaju da je sastojak certificiran zato što "zvuči" halal. Nije. Potreban vam je papir koji će proći provjeru revizora i provjeru tima za usklađenost trgovca.

Priznata certifikacijska tijela

Certifikacijsko tijelo treba biti prihvatljivo za namjeravanog kupca i, gdje je to primjenjivo, priznato od strane nadležnog tijela na odredišnom tržištu. Status priznanja može se mijenjati i može se razlikovati ovisno o zemlji ili kategoriji proizvoda. Kupci stoga trebaju provjeriti trenutnu listu priznanja ili dobiti pismenu potvrdu kupca.

Dokumenti koji dokazuju usklađenost

Potrebna halal dokumentacija zavisi od certifikacijskog tijela, obima proizvoda, kupca i odredišnog tržišta. Kupci trebaju provjeriti vezu između certifikata, obuhvaćenog proizvoda, mjesta proizvodnje, deklaracije izvora i isporučene serije:

• Važeći Halal certifikat ili aneks certifikata koji pokriva relevantni pravni subjekt, proizvodno mjesto i proizvod ili porodicu proizvoda.
• Potvrda da je izdavatelj prihvaćen za namjeravano tržište ili kupca.
• Deklaracija o životinjskom porijeklu i prateće informacije o sljedivosti koje su prikladne za taj materijal.
• Dokaz da su postupci proizvodnje, skladištenja, rukovanja i čišćenja ili odvajanja u skladu sa zahtjevima certifikatora. Namjenske linije nisu automatski potrebne u svakoj shemi certifikacije.
• Komercijalni i kvalitativni dokumenti specifični za lot, kao što su COA i identifikacija lota, koji omogućavaju povezivanje isporučenog materijala sa certificiranim proizvodom.

Izbjegavanje skupih grešaka u usklađivanju

• Pod pretpostavkom da je želatin halal ili košer isključivo na osnovu životinjskog porijekla ili naziva proizvoda.
• Tretiranje halal certifikata kao dokaza o košer statusu ili košer certifikata kao dokaza o halal statusu.
• Prihvatanje isteklog certifikata ili onog koji ne pokriva relevantni proizvod, proizvodno mjesto ili pravni subjekt.
• Korištenje zajedničke opreme bez pridržavanja procedura odvajanja, rasporeda, čišćenja ili košerizacije koje zahtijeva nadležni certifikator.
• Korištenje halal ili košer certifikacijske oznake na ambalaži bez ovlaštenja certifikatora ili potrebnog odobrenja etikete.
• Neuspjeh u pregledu promjena certifikata, opsega, oznake ili logotipa prije štampanja nove ambalaže.

Kako procijeniti certificiranog dobavljača želatina

Kvalificirani dobavljač želatina trebao bi biti u stanju identificirati koji proizvodi i proizvodna mjesta su pokriveni njegovim trenutnim Halal ili Košer certifikatima i dostaviti odgovarajuću specifikaciju, identifikaciju serije, COA i dostupnu izvornu dokumentaciju. Za brend, ovo se prevodi u manje iznenađenja prilikom revizije i brži ulazak na nova tržišta.

Prilikom procjene dobavljača, provjerite tijelo koje je izdalo certifikat, pravni subjekt, mjesto proizvodnje, obuhvaćene proizvode, oznaku certifikata, period važenja i prihvatanje na odredišnom tržištu. Certifikacijski certifikati se obično održavaju u skladu s periodom važenja, a ne ponovo izdaju za svaku pošiljku; informacije specifične za lot obično se daju putem COA, broja lota i otpremnih dokumenata.

Gelken nudi želatinu goveđeg i ribljeg porijekla, s Halal ili Košer certifikatom dostupnim za odabrane proizvode. Kupci trebaju zatražiti trenutni certifikat i opseg za predloženu vrstu i mjesto proizvodnje, zajedno sa specifikacijom, reprezentativnim COA, informacijama o životinjskom porijeklu i drugim potrebnim dokumentima.

Kontrolna lista dokumentacije za kupce

Često postavljana pitanja

P: Da li je riblji želatin uvijek halal i košer?

O: Ne. Njegov status zavisi od vrste ribe, proizvodnog procesa, pomoćnih sredstava u preradi, kontrola proizvodnje i zahtjeva svakog certifikacijskog tijela. Pribavite odvojene, ažurne Halal i Košer dokaze koji pokrivaju predloženi proizvod i lokaciju i pregledajte sve primjenjive zahtjeve u vezi s alergenima ribe.

P: Da li certificirani želatin košta više?

A: Možda će koštati više, ali ne postoji fiksna premija za certifikaciju. Cijena zavisi od porijekla životinja, kontrole proizvodnje, naknada za certifikaciju, dostupne količine proizvodnje, specifikacije, količine narudžbe i potražnje na tržištu. Kupci bi trebali uporediti ekvivalentne certificirane ocjene i ukupne troškove kvalifikacije.

P: Koliko često treba obnavljati certifikate?

A: Pratite rok važenja naveden na svakom certifikatu i provjerite njegov status kod tijela koje ga je izdalo kada je to potrebno. Učestalost obnavljanja varira među certifikatorima i programima certifikacije.

Ključne zaključke

• Halal i košer su odvojeni sistemi certifikacije i treba ih nezavisno ocjenjivati.
• Kupci trebaju potvrditi izdavatelja certifikata, opseg, lokaciju, proizvod, oznaku, važenje i prihvatanje na odredišnom tržištu.
• Životinjsko porijeklo je ključna polazna tačka, ali pomoćna sredstva za preradu, kontrole proizvodnje, sljedivost i zahtjevi certifikatora također utječu na certifikaciju.

Eric Ma

Generalni direktor

Iskoristivši dva desetljeća iskustva u sektoru proizvodnje želatina i kolagena, Eric je vodio strateške operacije koje dosljedno ostvaruju snažan rast poslovanja i širenje na globalnom tržištu.