Sve više i više proizvođača sada dodajekolageni peptidii želatinu u svoje formulacije ili linije proizvoda kao način prelaska na zdraviji trend: kolageni peptidi imaju brojne naučno dokazane zdravstvene prednosti; prirodni izvori želatine Njegova funkcionalna svojstva mogu smanjiti količinu saharoze i masti dodanih u formulu. Iz tog razloga, organoleptička svojstva proizvoda na bazi kolagena su važnija nego ikad.
Kolageni peptidi i želatina se ekstrahuju iz prirodnih sirovina, a u proizvodnom procesu ne dodajemo nikakve aditive niti hemijsku obradu. Senzorne razlike od serije do serije su stoga vrlo male. Na primjer, sirovina od riblje kože koja se koristi za proizvodnju ribljih kolagenih peptida može se ubrati na različitim lokacijama, te stoga sama sirovina može imati male razlike u boji, mirisu i okusu. Međutim, posljednjih godina nastavili smo povećavati ulaganja u profesionalnu tehnologiju senzornih karakteristika i postigli smo više rezultata u prepoznavanju uzoraka, razlikovanju i optimizaciji kvalitete senzornih karakteristika proizvoda.
Kolagenje jedna vrsta proteina. Šta je tačno protein? Proteini, zajedno s ugljikohidratima i lipidima, nazivaju se tri glavna nutrijenta i jedna su od važnih komponenti ljudskog tijela.
Oko 30% proteina koji čine ljudsko tijelo čine kolagen. Kada čujemo kolagen, prvo što pomislimo je koža lica itd., a kolagen čini oko 70% tih koža. Molekula kolagena dermisa ima "strukturu trostruke spirale", odnosno tri lanca povezana aminokiselinama su kombinovana zajedno, što igra ulogu u davanju čvrstoće i elastičnosti koži i održavanju kože vlažnom i zdravom.
Do sada je u ljudskom tijelu poznato 29 tipova kolagena, koji su podijeljeni na tip I, tip II... i tako dalje. Devet ih je prisutno u koži, i svaki igra važnu ulogu. Uloga svih 29 kolagena još nije jasna.
Najpoznatiji je kolagen tipa I, koji se najviše nalazi u koži i povezan je s elastičnošću i čvrstoćom.
Postoje različite vrste kolagena, uključujući vlaknasti kolagen, membranski kolagen, kolagen koji povezuje dermis i epidermis, kolagen koji reguliše debljinu vlakana i kolagen koji formira zrnasta vlakna.
Među devet vrsta kolagena u koži, tri vrste kolagena, tip I, tip IV i tip VII, neophodne su za održavanje čvrstoće i elastičnosti kože. Kolagen tipa IV i tipa VII nalaze se u onome što se naziva bazalna membrana, koja se nalazi blizu membrane na granici epidermisa i dermisa, i mora postojati u ispravnoj strukturi kako bi se dobila lijepa koža koja je otporna i elastična.
Kolagen u tijelu se smanjuje s godinama, a slabi i sposobnost tijela da proizvodi novi kolagen. Do sada je provedeno mnogo studija o nadopunjavanju kolagena koji se svakodnevno gubi suplementima i hranom, a sposobnost stvaranja novog kolagena sada privlači pažnju.
Vrijeme objave: 15. april 2022.
