5g lisnatog želatina
Gelatin plahta,poznata i kao želatina u listovima, je prozirna tanka ploča.Zajednička specifikacijaje 5g, 3,3g, 2,5g i 2g.
To je vrsta gume (koagulanta) ekstrahirana iz životinjskog vezivnog tkiva(uglavnom kravlja ili riblja koža), glavna komponenta su proteini.Mora se natopiti hladnom vodomprije upotrebe i otopiti iznad 80℃.Ako je kiselost otopine previsoka, nije lakozamrznuti, a gotov proizvod se mora čuvati na hladnom.Imat će odličnu čvrstoćui elastičnost.
List želatine ima mnoge prednosti, kao što je visoka transparentnost, bez mirisa i ukusa, brzbrzina topljenja, jednostavan za rukovanje i jaka koagulacija gela. Po svojoj karakteristici, obično se koristiza pravljenje žele pudinga i moussea.Za žele puding se općenito preporučuje rad u omjeruod 1:16;Za mousse, 10 g listova želatina za mousse tortu od 6 inča, 20 g listova želatina za mousse tortu od 8 inča.
Uslovi skladištenja:Izbjegavajte toplinu, vlagu i kontakt sa mirisnim predmetima kada su neotvoreni;zatvorite nakon otvaranja kako biste izbjegli jako svjetlo, vlagu i oštećenja od insekata.
